Estetyka jedzenia w perspektywie teorii i praktyki artystycznej

Tradycja estetyczna a sztuka kulinarna

Jeżeli patrzymy na sztukę kulinarną z perspektywy tradycji estetycznej, zawsze skazujemy ją na wykluczenie z dyskursu estetycznego. Ustalenia estetyków nie były jednak wiążące dla wielu współczesnych artystów. Historia sztuki odnotowuje wątki żywnościowe, w sztuce współczesnej dokonał się natomiast przełom polegający na tym, że produkty spożywcze są wykorzystywane nie tylko jako temat, lecz również jako tworzywo sztuki. Od lat trzydziestych XX wieku akty dzielenia się żywnością i napojami służyły temu, aby poszerzyć zakres sztuki, a także krytycznie skomentować współczesną kulturę, zadając pytania: o konsumpcję, ekologię, gościnność, politykę genderową i inne.

Cele konferencji

Celem konferencji jest zbadanie i przedyskutowanie tych momentów, kiedy sztuka spotyka się z kulturą kulinarną. Interesują nas praktyki artystyczne, które wykorzystują jedzenie jako swoje medium oraz dyskurs estetyczny wokół odpowiedzi na pytanie o estetyczną wartością jedzenia i gotowania. Mamy artystów, którzy stają się kucharzami, a także kucharzy, którym przypisuje się miano artystów. Doskonałym przykładem tego ostatniego jest Ferran Adrià, twórca kuchni molekularnej, którego świat sztuki zaprosił do swego grona. W obliczu tych tendencji, zechcemy poddać namysłowi to w jakim stopniu możliwe jest połączenie owych dwóch światów; w jakie relacje wchodzą artyści i kucharze oraz co ten melanż może oznaczać dla rozumienia pojęcia „estetyki".

FRIDAY, JUNE 17

10:00 a.m. – Welcoming Remarks

10:30-11:30 a.m. – Richard Shusterman (Florida Atlantic University) Somaesthetics and the Fine Art of Eating

11:30-12:30 p.m. Panel 1: Philosophical Models of Food Aesthetics

• Matteo Ravasio (University of Auckland) Food Landscapes: A Cognitive Theory of Food Appreciation
  
  
• Jan Straßheim (Waseda University) A Relevance Model of Everyday and Artistic Food Aesthetics

Chaired by: Adam Chmielewski

12:30-1:45 p.m. – Lunch

1:45-3:15 p.m. Panel 2: Pragmatism, Aesthetics and Food

• Nicola Perullo (University of Gastronomic Sciences) – From Aesthetics of Taste to Epistenology: A Search’s Path through Food, Art, and Philosophy
  
  
• Raymond Boisvert (Siena College) – Creativity is Use: How Food Changes Our Understanding of Art
  
  
• Russell Pryba (Northern Arizona University) – Rhythm as a Component in the Aesthetic Evaluation of Meals

Chaired by: Leszek Koczanowicz

3:15-3:45 p.m. – Coffee Break

3:45-5:15 p.m. Panel 3: Food as Art

• Dwight Furrow (San Diego Mesa College) – Edible Art, "Artification", and the Value of Sensory Exploration
  
  
• Sheng Yu Peng (Taiwan Baptist Theological Seminary) – Beauty and Feast: Taste and See from the Theological Aesthetics Perspective
  
  
• Adam Chmielewski (University of Wroclaw) – Spaces for Beauty

Chaired by: Nicola Perullo

6:00-7:30 p.m. – Promotion of the second Polish edition of Pragmatist Aesthetics; MWW, Plac Strzegomski 2a

8.00 p.m. Dinner: Nadodrze – Cafe Resto Bar, Drobnera 26A

SATURDAY, JUNE 18

10:30-12:30 p.m. Panel 4: Food and Visual Culture

• Jeremy Fried (University of Oklahoma) – Still Life: Examining the Relationship Between Food, Photos, and Aesthetic Value
  
  
• Lyubov Bugaeva (St. Petersburg State University) – Lenin in You and in Me: Food in Contemporary Russian Visual Art
  
  
• Anna Matras (Jagiellonian University) – Performing Taste: Visual Consumption of Culinary Culture
  
  
• Małgorzata Kowalewska (SWPS University of Social Sciences and Humanities) – The Role of Food in Peter Greenaway’s film "The Cook, The Thief, His Wife, and Her Lover"

Chaired by: Russell Pryba

12:30-2:00 p.m. – Lunch

2:00-4:00 p.m. Panel 5: Crossmodal Art Practices

• Anna Królikiewicz (Academy of Fine Arts in Gdansk) – When Memories Become a Form: Food as a Medium in Site Specific Practice
  
  
• Agata Stronciwilk (University of Silesia) – The Smell of a Fruit: On Marcin Berdyszak’s and Justyna Gruszczyk’s Fruit Installations
  
  
• Cinzia Cremona (Wimbledon College of Art) – The Relational and Affective Aesthetics of Food in Networked Artworks
  
  
• Sabina Macioszek (University of Wroclaw) – Modes of Tasting Sound and Hearing Food

Chaired by: Dorota Koczanowicz

4:00-4:30 p.m. – Coffee Break

4:30-6:00 p.m. Panel 6: Aesthetics of Culinary Practices

• Adam Andrzejewski (University of Warsaw) – Edible Art: A Case of Revolutionary Cooking
  
  
• Prithvi Raj (Jawaharlal Nehru University) – Food for Sentiments: Culinary and Indian Aesthetic Theory
  
  
• Pamela Granatowski (tasty! Foundation) – Nomadikkitchen – The Kitchen on the Outskirts of the Artistic Experience

Chaired by: Lyubov Bugaeva

6.00-6.15 p.m. Poster presentation: Mayis Balyuzyan (chef and designer) The Aesthetic Value of Food in the Regional or National Cuisine in Caucasus

7:00 p.m. Edible Installation by Food Think Tank Wroclaw